片冰机一般由蒸发器，压缩机，冷凝器，减速机及电机，电箱，储冰库等重要组成部件，其中蒸发器是片冰机的关键组成部分，其担负着制冰及脱冰的重任。片冰机蒸发器为垂直竖立的桶装结构，冰刀是制冰的主要元件。片冰机冰刀、片冰机主轴、洒水盘接水盘在减速机的带动下，逆时针缓慢旋转。水通过浮球阀进入水盒，水泵从水盒抽水到蒸发器的分水盘，通过分水盘洒水管，将水均匀的洒在蒸发器内壁，形成水膜；水膜与蒸发器流道中制冷剂进行热交换，温度迅速降低，在蒸发器内壁上形成一层薄冰，在冰刀的滚动中切下成片冰，从落冰口落到储冰库内。部分未结成冰的水通过挡水盘从回水口回流至冷水箱内，片冰机通过冷水循环泵再流入分水盘，再通过洒水管，将水均匀的洒在蒸发器内壁循环制冰，较大程度的节省了水资源和冷量的浪费。